Ensiklopedia Rasa Nusantara

Hidangan ayam atau bebek utuh yang diisi dengan bumbu rempah super lengkap (Base Genep) dan daun singkong, kemudian dimasak dengan cara dipanggang dalam sekam atau oven dalam waktu lama.

Potongan daging ayam yang ditusuk dengan lidi atau bambu, dibakar di atas arang, lalu disajikan dengan siraman bumbu kacang yang gurih manis atau bumbu kecap.

Ikon kuliner Yogyakarta berupa olahan nangka muda (gori) yang dimasak perlahan dengan santan, gula merah, dan aneka rempah daun jati hingga berwarna cokelat gelap dan manis.

Makanan tradisional Betawi yang terbuat dari beras ketan putih, telur (ayam/bebek), ebi (udang kering), dan serundeng (kelapa sangrai), dimasak di atas wajan tanah liat tanpa minyak.

Jajanan jenis "rollade" (kulit tepung berisi rebung) yang digoreng garing atau disajikan basah, dengan isian rebung manis, telur, dan daging ayam/udang, dimakan dengan saus kental bawang putih.

Salad khas Indonesia yang terdiri dari aneka sayuran rebus (bayam, kangkung, kacang panjang, tauge), kentang, tahu, tempe, dan telur rebus, yang disiram dengan saus kacang yang diulek halus bersama gula merah dan terasi.