Ensiklopedia Rasa Nusantara

Olahan daging sapi dengan rempah, bumbu, dan santan yang dimasak dalam waktu sangat lama hingga kering dan berminyak.

Potongan daging ayam yang ditusuk dengan lidi atau bambu, dibakar di atas arang, lalu disajikan dengan siraman bumbu kacang yang gurih manis atau bumbu kecap.

Hidangan soto berkuah kental yang gurih dan 'creamy', terbuat dari campuran santan dan susu sapi. Isian utamanya meliputi potongan daging sapi dan aneka jeroan (paru, babat, usus), disajikan dengan pelengkap emping melinjo, acar, sambal, dan perasan jeruk limau.

Salad khas Indonesia yang terdiri dari aneka sayuran rebus (bayam, kangkung, kacang panjang, tauge), kentang, tahu, tempe, dan telur rebus, yang disiram dengan saus kacang yang diulek halus bersama gula merah dan terasi.

Hidangan olahan daging ikan yang digiling lembut (biasanya Tenggiri atau Gabus) dicampur tepung sagu/kanji, disajikan dengan kuah saus berwarna hitam kecokelatan yang disebut "Cuko" yang memiliki rasa pedas, manis, dan asam.

Ikon kuliner Yogyakarta berupa olahan nangka muda (gori) yang dimasak perlahan dengan santan, gula merah, dan aneka rempah daun jati hingga berwarna cokelat gelap dan manis.