Ensiklopedia Rasa Nusantara
Koleksi kuliner pilihan yang telah dikurasi dan diverifikasi oleh tim ahli kami. Menggali sejarah, teknik, dan filosofi di balik setiap hidangan.
Rawon : ꦫꦮꦺꦴꦤ꧀
Sup daging sapi berkuah hitam pekat yang khas, warnanya berasal dari buah kluwek (Pangium edule), disajikan dengan tauge pendek dan sambal terasi.
Sate Padang : ꦱꦠꦺꦥꦣꦁ
Varian sate khas Minangkabau yang menggunakan daging sapi, lidah, atau jeroan, disajikan dengan kuah kental berwarna kuning atau kemerahan yang kaya rempah, serta ditaburi bawang goreng.
Ayam Betutu : ꦄꦪꦩ꧀ꦧꦼꦠꦸꦠꦸ
Hidangan ayam atau bebek utuh yang diisi dengan bumbu rempah super lengkap (Base Genep) dan daun singkong, kemudian dimasak dengan cara dipanggang dalam sekam atau oven dalam waktu lama.
Coto Makassar : ꦕꦺꦴꦠꦺꦴꦩꦏꦱ꧀ꦱꦂ
Soto kental khas Makassar yang berisi irisan daging sapi dan jeroan, dimasak dengan air tajin (air cucian beras) dan kacang tanah sangrai yang dihaluskan, disantap bersama ketupat atau buras.
Mie Aceh : ꦩꦶꦪꦺꦄꦕꦺꦃ
Mie kuning tebal yang disajikan dengan irisan daging sapi, kambing, atau makanan laut (udang/cumi), dimasak dengan bumbu kari yang pedas dan pekat.
Lumpia Semarang : ꦭꦸꦩ꧀ꦥꦶꦪꦱꦼꦩꦫꦁ
Jajanan jenis "rollade" (kulit tepung berisi rebung) yang digoreng garing atau disajikan basah, dengan isian rebung manis, telur, dan daging ayam/udang, dimakan dengan saus kental bawang putih.