Ensiklopedia Rasa Nusantara

Salad khas Indonesia yang terdiri dari aneka sayuran rebus (bayam, kangkung, kacang panjang, tauge), kentang, tahu, tempe, dan telur rebus, yang disiram dengan saus kacang yang diulek halus bersama gula merah dan terasi.

Mie kuning tebal yang disajikan dengan irisan daging sapi, kambing, atau makanan laut (udang/cumi), dimasak dengan bumbu kari yang pedas dan pekat.

Potongan daging ayam yang ditusuk dengan lidi atau bambu, dibakar di atas arang, lalu disajikan dengan siraman bumbu kacang yang gurih manis atau bumbu kecap.

Hidangan olahan daging ikan yang digiling lembut (biasanya Tenggiri atau Gabus) dicampur tepung sagu/kanji, disajikan dengan kuah saus berwarna hitam kecokelatan yang disebut "Cuko" yang memiliki rasa pedas, manis, dan asam.

Sup daging sapi berkuah hitam pekat yang khas, warnanya berasal dari buah kluwek (Pangium edule), disajikan dengan tauge pendek dan sambal terasi.

Varian sate khas Minangkabau yang menggunakan daging sapi, lidah, atau jeroan, disajikan dengan kuah kental berwarna kuning atau kemerahan yang kaya rempah, serta ditaburi bawang goreng.